Figlia del produttore Aaron Spelling, fin da piccola appare in alcune serie tv prodotte dal padre come Love Boat, T.J. Hooker, Hotel, Bayside School e Fantasilandia. Nel 1990 ottiene il ruolo di Donna Martin, nella fortunata serie tv Beverly Hills 90210, co-prodotta dal padre assieme a Darren Star. Parallelamente all'esperienza in Beverly Hills 90210, recita in alcuni film indipendenti come Trick e La casa del sì; inoltre, appare anche in Scream 2 e Scary Movie 2.

Nel 2006 è protagonista del reality show/sit-com, intitolato So Notorious, nel quale autoironizza sulla sua immagine pubblica. Nel 2007 e nel 2009 è guest star in due episodi della Serie TV Smallville. Tori ha prodotto la sitcom So Notorius e diretto un episodio di Beverly Hills 90210.